Η «Βαρβάρα», ελληνικό παραδοσιακό γλυκό που ετοιμάζεται την παραμονή της γιορτής της Αγίας Βαρβάρας που είναι στις 4 Δεκεμβρίου. Πρόκειται για έναν γλυκό χυλό με βάση το σιτάρι που σερβίρεται ζεστό, γλυκαίνεται με ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα και σταφίδες, και γαρνίρεται με κανέλα και ξηρούς καρπούς. Ονομάζεται και ασουρές ή γλυκό του Νώε και υπάρχει στην Ελλάδα και στην Τουρκία.
