ΚΑΤΕΡΙΝΗ ΑΠΟ ΤΑ ΠΑΛΙΑ...Ο διάσημος ΣΑΒΒΙΚΟΣ ! Του Π. Καλπακτσόγλου. ΦΩΤΟ

Ο πιο χαρακτηριστικός επαγγελματίας στα σάντουϊτς με σουβλάκι στην πόλη μας ήταν ο Σαββίκος Μελιάδης, που ήταν ο πρώτος διδάξας και εκσυγχρόνισε αυτό το επάγγελμα κάνοντάς το εποχούμενο, δηλαδή επάνω σε τρίκυκλο ποδήλατο. Ήταν ο πρόδρομος της καντίνας. Ο πάγκος ετοιμασίας του σάντουϊτς ήταν το πάνω μέρος ενός ξύλινου κιβώτιου προσαρμοσμένου στον άξονα των δυο εμπρόσθιων τροχών του ποδήλατου. Στον πάγκο υπήρχε η ψησταριά ενώ τα υλικά δηλαδή σουβλάκια, ψωμάκια, μαϊντανοκρέμμυδο, ντομάτες, μουστάρδα και αλατοριγανοπίπερο, βρίσκονταν σε ένα συρτάρι κάτω από τον πάγκο. Όλη η κατασκευή ήταν στεγασμένη και λευκοβαμμένη. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος που συνιστούσαν το σουβλάκι ήταν περασμένα μέσα σε αλουμινένιο οβελό, ο οποίος επαναχρησιμοποιόταν για να παρασκευαστεί νέο σουβλάκι. Το σάντουϊτς κόστιζε στον πελάτη δύο δραχμές και θυμάμαι ότι ήταν νοστιμότατο.